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Ott 29

Bentornato Novello 2015

Enogastronomia

Torna il vino novello sulle tavole degli italiani. Via libera da domani 30 ottobre

Solo 2mln di bottiglie prodotte, minimo storico per quello che nasce come “il vino da bere giovane”

castagnevino

Arriva il vino novello Made in Italy della nuova vendemmia 2015, con le circa 2 milioni di bottiglie prodotte che potranno essere stappate a partire dalla mezzanotte e un minuto di venerdì 30 ottobre

Quest’anno il “deblocage” è anticipato, secondo quanto disposto dal decreto del ministero delle Politiche agricole, di quasi tre settimane rispetto al concorrente Beaujolais Nouveau francese che si potrà assaggiare solo a partire dal 19 novembre 2015.

La qualità si prevede buona, ma la produzione risulta in forte calo rispetto al passato, tanto da aver raggiunto il minimo storico, per un fatturato sceso a circa 6 milioni di euro. Basti dire che appena dieci anni fa se ne producevano ben 17 milioni di bottiglie.

Il vino da bere giovane, anche se apprezzato come prima produzione enologica dell’anno, ha perso dunque lo smalto del passato. All’origine del fenomeno c’è una serie di fattori, a partire dalla limitata conservabilità, che ne consiglia il consumo nell’arco dei prossimi 6 mesi.

Anche la tecnica di produzione incide sul ribasso della sua produzione, la macerazione carbonica infatti, tecnica di vinificazione di cui vi parlai in un precedente articolo, è più costosa di circa il 20 per cento rispetto a quelle tradizionali e gli stessi vitigni che negli anni passati rappresentavano la base del novello vengono oggi spesso utilizzati per produrre vini ugualmente giovani, ideali per gli aperitivi, ma che non presentano problemi di durata.

Il “vino da bere giovane” è nato negli anni ’50 in Francia nella regione Beaujolais e le sue caratteristiche sono determinate dal metodo di vinificazione utilizzato che è stato messo a punto dal ricercatore francese Flanzy ed è fondato appunto sulla macerazione carbonica.

Leggero, con bassa gradazione (11 gradi) e bouquet aromatico, il novello viene consumato soprattutto in abbinamento con i prodotti autunnali come le caldarroste. Ironia della sorte, il novello raggiunge il minimo storico proprio nell’anno che vede il raccolto 2015 di castagne Made in Italy per la prima volta in ripresa dopo la vera e propria strage causata dagli attacchi del cinipide, il parassita cinese che fa seccare gli alberi ed ha provocato nei boschi italiani una vera strage.